注文を受けると半完成状態の串をバーナーで炙り、温めるとともに焦げ目をつけ、パラリと塩コショウを振って完成。容器の隅にかんずり味噌を付けて出してくれる。生肉から火で焼いてというのはエコスタならびにキッチンカーの仕様では難しいと思われるが、それでもなるべくおいしい状態でというのは感じられる。
肉汁もさることながら、脂身の甘さがおいしい。見た通り半分くらい脂身なわけなんだが、さほどくどく感じずに最後まで食べられる。かんずりはお好みで。
だが食べ進めていくうちに串の下方の肉にはつけづらくなるので、ワシは最初の二切れはかんずり付けて、残りは何もつけずにいただいてます。
お酒のつまみにももちろんだが、唐揚げとこれはおかずにも十分なるなあ…
涼しくなったら白飯持参するか。
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